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        水蜜桃保鮮品質(zhì)的影響檢測??!

        返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2023-09-11 09:28【

            次氯酸溶液以次氯酸為主要成分,pH 穩(wěn)定在 5.5 ~ 6.5, 具有殺菌能力強(qiáng)、范圍廣、無殘留、無污染、對人體無害、對金 屬腐蝕性弱等優(yōu)點(diǎn)。 其滅殺病原微生物非常有效,可用 于水蜜桃的儲(chǔ)運(yùn)保鮮,有利于減緩病害的發(fā)生 。 近年來,使用微酸性次氯酸溶液結(jié)合羧甲基殼聚糖對水蜜 桃進(jìn)行了護(hù)色保鮮。EX225DZH 電子天平,奧豪斯儀器有限 公司;1-1D-100L 微酸性次氯酸水發(fā)生器,上海富強(qiáng)旺衛(wèi)生 用品有限公司;MGC-450HP-2 人工氣候箱,上海一恒科學(xué) 儀器有限公司;WZ-214/ ATC 手持折光儀,北京陽光億事達(dá) 公司;GY-15/ 30 數(shù)顯水果硬度計(jì),上海思為儀器制造有限公 司;DHG-9053A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱,上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有 限公司。


            在 貯藏過程中,可滴定酸是果實(shí)中游離有機(jī)酸的含量。 有機(jī)酸 含量升高貯藏過程中酸度的增加是由于在各種呼吸酶和水 解酶的作用下復(fù)雜物質(zhì)分解成小分子有機(jī)酸,使有機(jī)酸的合 成大于分解,而酸度的減少則是貯藏過程中各種生理活動(dòng)消 耗使有機(jī)酸的分解大于合成所致。 除了 20 mg / L處理外,其他各處理可滴定酸含量整體呈先升高再 下降,再升高再下降的趨勢。在各處理中,20 mg / L 處理保鮮效果最為 明顯,而其他次氯酸溶液處理與對照相比并沒表現(xiàn)出很好的 效果,考慮是否因?yàn)榇温人崛芤航輹r(shí)間太久,造成桃子皺 縮,從而影響試驗(yàn)結(jié)果。 在今后試驗(yàn)中,可縮短浸泡時(shí)間,進(jìn) 一步研究最適合水蜜桃保鮮的次氯酸溶液處理的濃度與時(shí) 間條件。




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