目前對(duì)油脂精煉工藝的研究主要集中在植物 油最佳精煉工藝技術(shù)或者是精煉工藝對(duì)油脂品 質(zhì)的影響，但關(guān)于最佳精煉工藝對(duì)亞麻籽油氧 化穩(wěn)定性的系統(tǒng)性研究較少。本文以亞麻籽油為 原料，研究最佳精煉工藝及其對(duì)油脂品質(zhì)和氧化穩(wěn) 定性的影響，旨在為亞麻籽油精深加工提供參考。JY2003 分析天平，上海菁海儀器有限公司; ZY22B 榨油機(jī)，溫州宏闊科技有限公司; DK-8B 水浴 鍋，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司; TGL-12GB 高速臺(tái) 式離心機(jī)，金壇市大地自動(dòng)化儀器廠; WSL-2 羅維朋 比較測(cè)色儀，上海昕瑞儀器儀表有限公司; 752 紫外 分光光度計(jì)，上海菁華科技儀器; 氣相色譜儀，上海 儀電有限公司。

    脫色階段正交試驗(yàn)以活性白土用量( G) 、溫度 ( H) 和時(shí)間( Z) 為變量，以脫色率為指標(biāo)，進(jìn)行三因 素三水平正交試驗(yàn)，探究亞麻籽油脫色最佳工藝條 件。 影響脫色率的主次因素順序?yàn)榛? 性白土用量 ＞ 時(shí)間 ＞ 溫度，以脫色率最大化為目標(biāo) 的最佳脫色工藝組合為 G3H2Z2。對(duì)此工藝組合進(jìn) 行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，得到脫色率為 42． 74 % ，高于正交試驗(yàn) 表中脫酸率最高組合 G1H1Z1 的脫色率。因此，脫 色最佳工藝條件為活性白土用量 3 % 、溫度 90 ℃、 時(shí)間 30 min。亞麻籽油脂肪酸組成與其他研究 中結(jié)果基本相似。亞麻籽毛油和精煉油中飽和 脂肪酸含量均維持在 9 % 左右，不飽和脂肪酸含量 接近 91 % 。精煉工藝前后亞麻籽油脂肪酸相對(duì)含 量變化很小，說(shuō)明精煉工藝對(duì)亞麻籽油脂肪酸組成 及含量影響較小。