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        上海精宏

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        魚卵油品質(zhì)的影響分析

        返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2021-03-15 08:55【

        材料與方法


        DHG-9070A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱,上海精宏試驗(yàn)設(shè)備有限公司; UV-1601 紫外分光光度計,北京瑞 利分析儀器有限公司; CAR/PDMS 75 μm 萃取頭, 美國 Supelco 公司; DF-101S 集熱式恒溫加熱磁力攪 拌器,上海予捷儀器有限公司; QP2010 Ultra 氣相色 譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,日本島津( 中國) 有限公司。色譜 條 件: HP-INNOWAX 型 毛 細(xì) 管 色 譜 柱 ( 30 m × 0. 25 mm,0. 32 μm) ,進(jìn)樣口溫度250 ℃,載 氣為高純氦氣,流速 0. 8 mL /min,不分流進(jìn)樣。升 溫程序: 在起始溫度 40 ℃下保持 5 min,以 5 ℃ /min 的速率升溫至 120 ℃,保持 3 min; 以 5 ℃ /min 的速 率升溫至 180 ℃,保持 3 min; 再以 5 ℃ /min 的速率 升溫至 210 ℃,保持 5 min。質(zhì)譜條件: 離子源溫度 200 ℃ ; 電子轟擊( EI) 電子源; 電子能量 70 eV; 掃描 質(zhì)量范圍( m /z) 35 ~500。

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        試驗(yàn)結(jié)果與分析


        當(dāng)貯藏 7 d 時,不同貯藏溫度下魚卵油中揮發(fā) 性化合物的種類各有不同; 當(dāng)貯藏 14 d 時,魚卵油 中揮發(fā)性物質(zhì)的種類隨溫度變化略有差異但大致 相同; 當(dāng)貯藏時間增加到 21 d 時,魚卵油中的揮發(fā) 性物質(zhì)種類隨溫度上升呈現(xiàn)先減少后增多的趨勢, 而當(dāng)溫度上升至 40 ℃時芳香族化合物、雜環(huán)類化合 物、酰胺類化合物及羧酸類化合物開始出現(xiàn),且酮 類化合物的含量達(dá)到最高; 當(dāng)貯藏時間延長到 28 d, 貯藏溫度由 - 20 ℃上升至 4 ℃時,烷烴類化合物開 始出現(xiàn),當(dāng)溫度繼續(xù)上升至 25 ℃ 時醛類、酮類、酯 類、醚類化合物開始出現(xiàn),當(dāng)溫度升至 40 ℃ 時烯烴 類化合物的含量顯著下降,而酮類化合物的含量顯 著上升,此時雜環(huán)類化合物、酰胺類化合物及羧酸 類化合物開始出現(xiàn),且此時揮發(fā)性化合物的種類達(dá) 到最多,與 40 ℃貯藏 21 d 時的情況相同。





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