芥菜 ( Brassica juncea) 是十字花科蕓薹屬一 年生或二年生草本植物，喜冷涼濕潤(rùn)耐寒，分布遍 及我國(guó)各地，長(zhǎng)江以南地區(qū)種植尤為廣泛，是我國(guó) 重要的鮮食和加工蔬菜。種植芥菜不僅可以充分利 用冬閑田，提高土地利用率，而且芥菜種植和加工 可為廣大農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì) 于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展具有重要意義。葉用芥菜 ( 雪 里蕻) 是芥菜的主要類型之一，寧波的名優(yōu)特產(chǎn)， 也是浙江省的主要腌漬蔬菜，富含人體所必需的多 種蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類及多種微量元素，具有較 高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)腌制后有一種特殊的香味和鮮 味，能促進(jìn)腸、胃的消化，尤其是在做魚類、油膩 類菜肴時(shí)，咸菜

1 材料與方法

1. 1 材料

供試葉用芥菜品種包括甬雪 1 號(hào)、甬雪 3 號(hào)、 甬雪 4 號(hào)、科興雪菜、大豐雪菜，均來(lái)自寧波市農(nóng) 業(yè)科學(xué)研究院蔬菜所選育或收集。 改良 Hoagland' s ( 霍 格 蘭) 營(yíng) 養(yǎng) 液、NaCl、 NaOH、HCl、硝酸鈣。 自動(dòng)壓力蒸氣滅菌鍋 ( MLS-3781L-PC，松下 健康醫(yī)療器械株式會(huì)社) ; 數(shù)顯恒溫水浴鍋 ( HHS24，常州梅香儀器有限公司) ; 葉綠 素 測(cè) 定 儀 ( SPAD-502，浙 江 托 普 儀 器) ; 電 導(dǎo) 率 測(cè) 定 儀 ( DDBJ-350，齊 威 儀 器) ; 電熱 恒 溫 鼓 風(fēng) 干 燥 箱 ( XMTD-8222，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司) ; 超 凈工作臺(tái) ( SW-CJ-2FD，蘇州安泰空氣技術(shù)有限 公司) 。

1. 2 方法

1. 2. 1 溶液配制

改良霍格蘭營(yíng)養(yǎng)液的配制。稱 取 霍 格 蘭 粉 1. 28 g 于 900 mL 去離子水中，煮沸直至完全溶解， 再稱取 0. 985 g 硝酸鈣于 100 mL 水中完全溶解， 將配好的兩溶液混合一起，待溫度降至 60 ℃ 左右進(jìn)行 pH 調(diào)試，可用 NaOH 和 HCl 進(jìn)行微調(diào)，pH 調(diào)至 6. 8。最后用三角瓶進(jìn)行分裝，分裝后進(jìn)行 115 ℃高壓滅菌 30 min。 NaCl 溶液的配制。稱取 11. 688 g NaCl 于 1 L 的霍格蘭營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行溶解，得到 200 mmol·L－1 的 NaCl 溶液，用容量瓶進(jìn)行定容，濃度由高至低 進(jìn)行稀釋。

1. 2. 2 材料處理

試驗(yàn)所用的營(yíng)養(yǎng)液為改良的霍格蘭營(yíng)養(yǎng)液， 設(shè) 0 ( 對(duì)照) 、50、100、150、200 mmol·L－1 等 5 個(gè) NaCl 溶液濃度處理。5 個(gè)葉用芥菜品種隨機(jī)各 數(shù) 100 粒健康飽滿的種子，放入含有不同濃度 NaCl 的營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)。晝夜溫度為 25 /20 ℃， 光暗周期為 12 h /12 h，光照強(qiáng)度為 7 000 lx，濕度 為 60%。每天加入相同體積含不同濃度 NaCl 的霍 格蘭營(yíng)養(yǎng)液，于試驗(yàn)開始的第 2 天開始記錄種子發(fā) 芽情況，統(tǒng)計(jì)不同品種的相對(duì)發(fā)芽率，7 d 后取其 葉片進(jìn)行相關(guān)的生理指標(biāo)測(cè)定，每處理均設(shè) 3 個(gè)生 物學(xué)重復(fù)。

1. 2. 3 指標(biāo)測(cè)定

測(cè)量指標(biāo)包括相對(duì)發(fā)芽率、根長(zhǎng)、莖長(zhǎng)、含水 量、葉綠素含量和相對(duì)電導(dǎo)率。葉綠素含量的測(cè)定 采用便攜式葉綠素計(jì)進(jìn)行測(cè)量，電導(dǎo)率的測(cè)定參考的方法。

2 結(jié)果與分析

2. 1 芥菜樣品各材料間的耐鹽比較

2. 1. 1 相對(duì)發(fā)芽率

從表 1 可知，5 個(gè)芥菜品種的相對(duì)發(fā)芽率基本 都隨著鹽濃度的上升而呈逐漸降低的趨勢(shì)。當(dāng)鹽濃 度為 50 mmol·L－1 時(shí)，所有品種的相對(duì)發(fā)芽率均在 75%以上; 當(dāng)鹽濃度升至 100 mmol·L－1 時(shí)，除大 豐雪菜相對(duì)發(fā)芽率降低至 50%以下外，其余 4 個(gè)品 種均在 70%以上; 鹽濃度為 150 mmol·L－1 時(shí)，除 大豐雪菜以外，其余 4 個(gè)品種相對(duì)發(fā)芽率都在 60% 以上。分析 5 個(gè)品種在高鹽濃度 ( 200 mmol·L－1 ) 下的耐受性可以看出，甬雪 3 號(hào)和甬雪 4 號(hào)相對(duì)發(fā) 芽率依然保持在 50%以上，甬雪 1 號(hào)為 40%，而 科興雪菜和大豐雪菜分別為 22%和 7%。從高鹽濃 度下的相對(duì)發(fā)芽率看，5 個(gè)品種的耐鹽性強(qiáng)弱依此 為甬雪 4 號(hào)＞甬雪 3 號(hào)＞甬雪 1 號(hào)＞科興雪菜＞大豐 雪菜。

2. 1. 2 根長(zhǎng)

從表 2 可得出，在鹽濃度≤150 mmol·L－1 時(shí)，5 個(gè)品種的根長(zhǎng)相比對(duì)照都呈現(xiàn)不同程度的增加。 隨著鹽濃度升高，不同品種的根長(zhǎng)表現(xiàn)出不同的變 化規(guī)律。其中，甬雪 3 號(hào)和甬雪 4 號(hào)的根長(zhǎng)基本呈 現(xiàn)出隨鹽濃度升高而不斷上升的趨勢(shì)，根長(zhǎng)的峰值 也都出現(xiàn)在 200 mmol·L－1 鹽濃度處理。甬雪 1 號(hào)、 科興雪菜和大豐雪菜的根長(zhǎng)則是呈現(xiàn)出先上升后下 降的趨勢(shì)。其中，甬雪 1 號(hào)和科興雪菜的最大根長(zhǎng) 出現(xiàn)在 100 mmol·L－1 鹽濃度處理時(shí)，而大豐雪菜 在 50 mmol·L－1 鹽脅迫時(shí)根長(zhǎng)達(dá)到最大值。

2. 1. 3 莖長(zhǎng)

從表 3 可看出，當(dāng)鹽濃度為 50 mmol·L－1 時(shí)， 除甬雪 1 號(hào)和科興雪菜外，其余幾個(gè)品種的莖長(zhǎng)相 比對(duì)照沒(méi)有明顯變化; 當(dāng)鹽濃度≥100 mmol·L－1 時(shí)，5 個(gè)品種的莖長(zhǎng)相比對(duì)照基本呈現(xiàn)下降趨勢(shì)， 且隨著鹽濃度的不斷升高，除甬雪 1 號(hào)和甬雪 4 號(hào) 外，其余處理根長(zhǎng)呈降低趨勢(shì)。當(dāng)鹽濃度升高至 200 mmol·L－1 時(shí)，大豐雪菜的莖長(zhǎng)為 0，表明生長(zhǎng) 受到嚴(yán)重抑制。

2. 1. 4 含水量

從表 4 可以看出，當(dāng)鹽濃度為 50 mmol·L－1 時(shí)，5 個(gè)品種的含水量都在 90%以上; 當(dāng)鹽濃度為100 mmol·L－1 時(shí)，除甬雪 4 號(hào)以外，其余 4 個(gè)品種 的含水量都在 90%以上; 當(dāng)鹽濃度為 150 mmol·L－1 時(shí)，甬雪 3 號(hào)和大豐雪菜的含水量降至 90%以下， 其余 3 個(gè)品種仍在 90%以上; 當(dāng)鹽濃度升高至 200 mmol·L－1 時(shí)，甬雪 4 號(hào)和科興雪菜的含水量降至 90%以下，而甬雪 1 號(hào)和甬雪 3 號(hào)的含水量仍在 90%以上。

2. 1. 5 葉綠素含量

從表 5 可看出，當(dāng)鹽濃度≤150 mmol·L－1 時(shí)， 鹽脅迫對(duì)甬雪 1 號(hào)葉綠素含量的影響不是很大; 當(dāng) 鹽濃度升至 200 mmol·L－1 時(shí)，甬雪 1 號(hào)的葉綠素 含量明顯降低。隨著鹽濃度的升高，甬雪 3 號(hào)的葉 綠素含量呈現(xiàn)微小的 2 次先升高再降低的趨勢(shì); 鹽 濃度對(duì)甬雪 4 號(hào)葉綠素含量的影響表現(xiàn)為負(fù)相關(guān); 而科興雪菜與大豐雪菜在不同鹽濃度的脅迫下其葉 綠素含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，峰值分別出現(xiàn)在 150 和 50 mmol·L－1 鹽脅迫時(shí)。

2. 1. 6 相對(duì)電導(dǎo)率

從表 6 可知，5 個(gè)品種中，甬雪 4 號(hào)、科興雪 菜和大豐雪菜的相對(duì)電導(dǎo)率基本隨著鹽濃度的上升 呈上升趨勢(shì); 甬雪 1 號(hào)和甬雪 3 號(hào)相對(duì)電導(dǎo)率的峰 值均出現(xiàn)在 100 mmol·L－1 鹽脅迫。

2. 2 各生理指標(biāo)顯著性差異分析

生理指標(biāo)顯著性差異分析可知，含水量 ( F = 1. 48，P = 0. 233 0) 、葉綠素含量 ( F = 1. 34，P = 0. 256 9) 與相對(duì)電導(dǎo)率 ( F = 0. 86，P = 0. 361 6) 的 F 檢驗(yàn)的 P 值均＞0. 05，即不能認(rèn)為這三者與鹽 濃度存在顯著差異，但根長(zhǎng) ( F = 69. 22，P＜0. 000 1) 與莖長(zhǎng) ( F = 22. 66，P＜ 0. 000 1) 的 F 檢驗(yàn) P 值＜ 0. 05，即可判斷這兩者與鹽濃度有顯著關(guān)系，可 作為判斷葉用芥菜耐鹽性的指標(biāo)。




3 小結(jié)與討論

鹽害會(huì)對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育造成不利影響，而植物的耐鹽程度也因不同發(fā)育階段而存在差異。在植 物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，最脆弱的時(shí)期是萌發(fā)期和幼苗 期。植物在鹽脅迫環(huán)境下能否順利萌發(fā)，以及幼苗 期能 否 順 利 生 長(zhǎng)，在一定程度上反應(yīng)出其耐鹽 性。目前，關(guān)于葉用芥菜種質(zhì)資源耐鹽性評(píng)價(jià) 方面的研究較少。崔世友等通過(guò)實(shí)地測(cè)定灘涂 上生長(zhǎng)的葉用芥菜的根際土壤電導(dǎo)率，鑒定出了強(qiáng) 耐鹽的葉用芥菜材料，其耐鹽性強(qiáng)于大麥等耐鹽性 較強(qiáng)的作物，可在 EC 1 ∶ 5 值達(dá) 2. 366 mS·cm－1 的 濱海鹽土上生長(zhǎng)。



 

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