地瓜是主要糧食作物之一，富含淀粉、可溶性 糖、膳食纖維和脫氫表雄酮等重要功能性成分，具 有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。因此，地瓜及 其相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)引起了人們的極大關(guān)注。目前 已相繼報(bào)道了有關(guān)地瓜烘焙類食品的研究，如紅薯 餅干、紅薯面包、紅薯蛋糕等。T3-L3818 電烤箱，廣東美的廚房電器制造有限 公司; FW100 高速萬(wàn)能粉碎機(jī)，天津市泰斯特儀器 有限公司; FR224CN 電子天平，奧豪斯儀器( 上海) 有限公司; CT3-10K 質(zhì)構(gòu)儀，美國(guó) Brookfleld 公司; PRX-250B 智能培養(yǎng)箱，寧波賽福實(shí)驗(yàn)儀器有限公 司; HH-2 數(shù)顯恒溫水浴鍋，金壇市科析儀器有限公 司; DHG-9070A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥機(jī)，上海精宏實(shí) 驗(yàn)設(shè)備有限公司。

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